白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，福建福鼎是白茶原产地。唐代，福建福鼎已培育出“白茶”品种。福建福鼎、政和、松溪、建阳均有产白茶。其中以福鼎产量最大，这里的地理环境使得白茶在这里得到了得天独厚的条件，是中国最大的白茶产地，因此有了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”这一句口口相传的话。