关于福建产茶历史的文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元376年)，这比茶圣陆羽《茶经》记载的还要早 300多年。历隋唐至宋，北苑贡茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风，并创制了茉莉花茶；进入明清时期，在茶叶生产长期实践中，福建先民开创了乌龙茶、红茶、白茶 的制茶工艺，再加上茶叶对外贸易渐盛，闽茶借“海上丝绸之路”、“万里茶路”走出国门，香飘寰宇。
　　曾经，闽茶令世界震惊，为世人瞩目，它在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。
　　从“开门七事（柴米油盐酱醋茶）”到 “文人七事（琴棋书画诗酒茶）”，茶与福建老百姓的生活息息相关，更是一种深沉隽永的文化。
绵亘1600多年历史的闽茶，凝聚着八闽山川大地的灵性，孕育 了乌龙茶、红茶、白茶和茉莉花茶4大茶类，成为中国乃至世界上茶类最多的地区，而其中的安溪铁观音、武夷岩茶、正山小种、坦洋工夫、福鼎白茶、福州茉莉花茶更是闽茶乃至中国茶的佼佼者，广受世人的瞩目。