福州自古就出产名茶，1700年前，就有四溢盅盘等吃茶器皿，方山露芽、鼓山柏岩茶成为唐朝以后皇家贡茶。2000年前的汉朝，福州开始种植茉莉花，古人认为茉莉玉骨冰肌，有淡泊名利之意，乃国色天香中的"天香"。清朝咸丰年间，慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。"茉莉花茶"是中国特有的，尤以福州窨制的最为著名。福州独特的自然条件适合茉莉花生长与发育，所产的茉莉花清香，窨制的"茉莉花茶"品质特好，名闻遐迩。